Pro náš organismus jsou antioxidanty důležité především tím, že dokážou likvidovat volné radikály. Což jsou přirozeně se tvořící „odpadky“ v našem těle. Přestože vznikají přirozeně, jejich působení není příznivé v případě, když je jich příliš mnoho.

Antioxidanty lze dělit na přirozené (v přírodě nebo dané potravině se přirozeně vyskytující, byť normálně třeba v menších koncentracích) a syntetické (ve smyslu uměle vytvořené a bez patřičného relevantního výskytu v přírodě). Obvykle panuje snaha upřednostňovat první skupinu, byť dosavadní výzkumy ukazují na naprostou neškodnost používaných umělých antioxidantů.

Jmenujme si jen některá onemocnění, která mohou být způsobena negativním působením volných radikálů, jsou to např. kardiovaskulární nemoci, nádorová či degenerativní onemocnění, poruchy imunity nebo poruchy plodnosti. O běžných projevech stárnutí jako jsou vrásky a šedé vlasy není třeba hovořit.
 
Stále se ptáte proč používat antioxidanty? Kdybychom psali o imunitním systému, tak byste určitě nepochybovali, že je nutné jej posilovat. Stejně důležité je podporovat i antioxidační systém. Ten nás totiž chrání před vznikem a rozvojem chronických onemocnění srdce a cév, mozku, jater, metabolismu a mnoha dalších chorob včetně zhoubných nádorů. Tělesný antioxidační systém chrání genovou výbavu před poškozením a navíc drží pod kontrolou špatné geny, které má každý člověk a které dávají pokyn ke vzniku konkrétních degenerativních onemocnění
 
Druh a množství antioxidantů je samozřejmě pro každého člověka individuální a závisí na velikosti oxidačního stresu.
V přirozeném a harmonickém prostředí si náš antioxidační systém dokáže antioxidanty vytvořit sám a sám dokáže volné radikály zlikvidovat. Ale upřímně, kdo dnes žije v harmonickém prostředí? Stres a špatné životní prostředí (ozón, sluneční záření, smog, prach nebo atmosférické nečistoty) na nás útočí ze všech stran. Tělo oslabujeme také špatnou životosprávou a téměř žádným pohybem nebo naopak extrémní zátěží. Základní funkce, jako je tvoření antioxidantů, pak přestanou fungovat a naopak se tvoří více volných radikálů (např. jako důsledek stresu apod.). Optimální příjem antioxidantů je tedy v dnešní době na místě. Můžeme tak zabránit nenávratnému poškození organismu a předejít mnohým civilizačním onemocněním.